Propiedades nutricionales del queso

Contenido calórico del queso Suluguni y valor nutricional

Donde las altas montañas sostienen las nubes con sus cimas, y pequeños y grandes arroyos y riachuelos fluyen desde sus rocosos acantilados, se elabora el famoso queso Suluguni. Si traduce el nombre de este producto lácteo del dialecto osetio, estará hecho de suero. Aunque el pueblo georgiano prefiere una versión diferente de la traducción: la primera mitad del nombre suli se interpreta como un alma y guli se traduce como un corazón.

Los pueblos indígenas consideran que Suluguni es el corazón y el alma de su pueblo, parte de su historia, herencia cultural y culinaria. ¿Y cuál es el contenido calórico del queso Suluguni ?

Cómo se produce

Contenido calórico del queso Suluguni y valor nutricional

El clima cálido obligó a los antepasados ​​de los queseros modernos a buscar una forma especial de hacer queso. El caso es que como resultado de transportar la leche en altas temperaturas, se agrió y, así, apareció una nueva tecnología de producción basada en un producto cuajado, al que se le comenzó a agregar un cultivo iniciador con cultivos puros de bacterias del ácido láctico.

La leche pasteurizada de oveja, vaca, búfala o cabra se utiliza en la producción de queso.

A menudo, la leche de vaca se mezcla con leche de oveja en una proporción de 1: 1 o leche de búfalo y de cabra en una proporción de 3: 1. Este queso se clasifica como encurtido. Se distingue por su estructura en capas y su pronunciado sabor cremoso. En particular, la tecnología para la producción de este producto lácteo es idéntica a la tecnología italiana para hacer queso provolone . Dependiendo del tipo de leche utilizada, el color del producto varía de blanco puro a amarillo claro. Este último se considera un verdadero manjar y cuesta varias veces más que su contraparte blanca.

Composición y propiedades útiles

Puedes hablar mucho y durante mucho tiempo sobre las propiedades beneficiosas de este queso:

  • contiene una gran cantidad de vitaminas - E, D, C, A, PP, grupo B, así como minerales - hierro, fósforo, potasio, calcio, azufre, sodio y magnesio;
  • la vitamina A aumenta la resistencia del cuerpo a las infecciones, la vitamina C aumenta la inmunidad, la vitamina D es indispensable para el desarrollo del esqueleto y el tejido óseo;
  • Las vitaminas B brindan beneficios especiales al sistema nervioso;
  • el calcio tiene el mismo valor que la vitamina D;
  • sin potasio, el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos, los sistemas excretor y nervioso es imposible;
  • el hierro se considera una excelente prevención de la anemia;
  • el fósforo es un participante directo en las reacciones químicas en el cuerpo;
  • azufre: un elemento integral de los aminoácidos, mantiene el equilibrio normal en todos los órganos, células y tejidos;
  • el sodio participa en el metabolismo del agua y la sal;
  • el magnesio es responsable de la contracción muscular y la transmisión de impulsos neuromusculares.

El queso aporta al organismo proteínas y aminoácidos. Puede realizar un coroUna gran fuente de energía, ya que contiene entre un 40 y un 50% de grasa. El valor energético de un producto se puede calcular en función de la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos en el producto.

Entonces, si un gramo de grasa proporciona 9 Kcal, 1 gramo de proteína 4 Kcal y la misma cantidad de calorías proporciona un gramo de carbohidratos, resulta que el contenido calórico por 100 g de queso Suluguni es 290 Kcal. Con base en estos indicadores, podemos decir que el queso puede ser una excelente adición al menú de todos los que llevan un estilo de vida saludable y se adhieren a los principios de una nutrición adecuada. Es extremadamente útil para niños, madres lactantes y embarazadas, personas con sistemas inmunitarios debilitados y quienes se recuperan de una cirugía.

El contenido calórico del queso casero llamado Suluguni dependerá del contenido de grasa de la leche utilizada. Pero en cualquier caso, está dentro de la cifra especificada y es de 280-290 Kcal por 100 g.

El delicado sabor de este manjar lácteo atraerá a muchos, porque puede comerlo no solo en su forma pura, sino también preparar varios platos con él, por ejemplo, khachapuri, pizza, tortillas, tortillas, moussaka y mucho más. Para los amantes del queso, las posibilidades son enormes. Intenta cocinar algo de Suluguni y de ti, y trata a tu familia y amigos.

Quién sabe, tal vez este queso ocupe el lugar que le corresponde en el estante de su refrigerador. ¡Buen provecho!

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