Cómo hacer Queso Cremoso de Kéfir

Cocinar queso casero de leche y kéfir.

El queso casero es un bocadillo delicioso y saludable que no requiere ninguna habilidad culinaria especial. Puede consistir en leche, leche horneada fermentada, crema agria, nata y otros productos lácteos.

La principal ventaja de la comida casera es la ausencia de estabilizadores del sabor, conservantes y aceite de palma nocivo. En este artículo nos familiarizaremos con varias recetas interesantes para preparar un producto lácteo, así como también aprenderemos sobre las importantes complejidades del proceso de elaboración del queso.

Contenido del artículo

¿Qué tipos de queso puedes hacer?

Existen no menos de 100 recetas caseras de queso, cada una con sus propias características.

Por lo tanto, puede preparar de forma independiente no solo queso duro tradicional, sino también los siguientes tipos:

Cocinar queso casero de leche y kéfir.
  • fusionado;
  • queso crema;
  • suluguni;
  • Adyghe;
  • mascarpone;
  • panelista;
  • queso;
  • brunost;
  • queso feta.

Algunos de los bocadillos lácteos anteriores se pueden utilizar como base para hacer postres dulces, pasteles, cremas y aderezos. Además, la comida casera puede incluir nueces, hierbas secas, especias orientales, champiñones en escabeche o fritos e incluso trozos de tocino.

Las sutilezas de hacer queso

Cualquiera que sea la receta que elija, hay algunas cosas importantes a tener en cuenta que harán que el producto sea realmente sabroso:

  • Para la preparación de la merienda, es recomendable utilizar leche casera con alto contenido en grasas. Al mismo tiempo, es mejor no tomar productos lácteos UHT en absoluto;
  • Para madurar realmente el queso, cocine al menos ½ kg de masa;
  • La dureza de la masa depende del grado de presión de la prensa;
  • Es recomendable no almacenar queso casero en el refrigerador por más de 7 días;
  • El suero que queda después de colar se puede usar para hacer panqueques, okroshka o masa.

También vale la pena señalar que un bocadillo preparado por uno mismo se puede guardar en un paño de algodón, pero no en una bolsa de plástico. La masa de leche debe respirar , entonces su sabor no se pierde.

¿Con qué se puede cocinar queso?

Si primero decidió cocinar alimentos, pero no tiene formas especiales, puede utilizar este tipo de platos:

Cocinar queso casero de leche y kéfir.
  • colador;
  • cuenco esmaltado;
  • cacerola (preferiblemente con una capa antiadherente);
  • gasa doblada en varias capas.

También necesitará algún tipo de objeto pesado que pueda usarse como prensa. Luego, el exceso de suero se drenará de la masa más rápido y obtendrá una cabeza de queso casero con una forma hermosa.

¿Cómo hacer queso Adyghe?

La receta sugerida para el queso casero elaborado con leche baja en grasa y kéfir es buena porque no es necesario usar pepsina, una enzima gástrica, como endurecedor . No es raro que los cocineros novatos se excedan en la dosis de este ingrediente, lo que hace que el aperitivo parezca de goma.

Entonces, para preparar el producto, necesitamos:

  • 3 litros de leche baja en grasa;
  • 2-3 cucharaditas sal;
  • 1 litro de kéfir graso.

Proceso de cocción:

Cocinar queso casero de leche y kéfir.
  • Vierta el kéfir en una cacerola esmaltada y encienda un fuego pequeño;
  • Cuando la masa de cuajada se haya separado del suero, cuele el líquido, dejando la cuajada a un lado;
  • Luego, el suero se deliberadamente agrio , dejándolo a temperatura ambiente durante un par de días;
  • Después de eso, la leche se vierte en un recipiente de metal y se lleva a ebullición;
  • Luego se envía el suero, después de lo cual continúan cocinando la mezcla de leche a fuego lento;
  • Cuando el queso se eleva, se separa del suero y se cuelga con una gasa sobre el fregadero para drenar el exceso de líquido;
  • Luego formo una cabeza redonda con la masa y la coloco en un recipiente bajo debajo de una prensa;
  • Luego el producto semiacabado se coloca en el refrigerador durante 4-5 horas, después de lo cual se puede probar el producto terminado.

Receta casera de mascarpone

El queso elaborado a base de kéfir y crema agria tiene una consistencia bastante líquida, por lo que conviene untarlo sobre pan. Además, este manjar se suele utilizar como ingrediente principal para la elaboración de salsas y untables.

Para hacer un mascarpone casero, necesitamos llevar:

  • 1 litro de leche;
  • 1,5 kg de crema agria (contenido de grasa del 20%);
  • 2 cucharadas. l. jugo de limón.

Proceso de cocción:

Cocinar queso casero de leche y kéfir.
  • Se vierte la crema agria y la leche en un recipiente suficientemente profundo, luego de lo cual se revuelve el contenido hasta que se forme una masa homogénea;
  • Luego, la cacerola con la mezcla se calienta a fuego lento a 75 grados, revolviendo constantementeoh;
  • Luego se vierte jugo de limón en la mezcla y se espera hasta que la masa se cuaje;
  • Retire el fuego debajo de la sartén, pero déjelo en la estufa por unos minutos más;
  • Mientras tanto, toma un colador y ponle una gasa doblada en varias capas;
  • Coloque la masa de cuajada en un colador y espere a que se escurra el suero;
  • Después de aproximadamente una hora, el producto de queso se exprime, pero ligeramente;
  • El mascarpone luego se puede transferir a un recipiente con tapa hermética y refrigerar por un par de horas.

Al agregar crema agria, el aperitivo resulta muy tierno y aireado. Si alguien encuentra esta receta demasiado simple, use nueces picadas o hierbas secas como relleno. Estos ingredientes definitivamente no estropearán la golosina.

¿Cómo hacer ricotta?

La ricotta es uno de los productos lácteos más queridos por los italianos. El queso casero se elabora con leche y kéfir, aunque la receta original utiliza suero de leche en lugar del primer ingrediente. Sin embargo, incluso una pequeña enmienda a la receta no implora el sabor de la masa de queso.

Para hacerlo, necesitamos almacenar los siguientes ingredientes:

  • 150 ml de kéfir graso;
  • 1 cucharadita azúcar granulada;
  • 1 litro de leche casera;
  • 2 cucharadas. l. jugo de limón;
  • Una pizca de sal.

Proceso de cocción:

  • Caliente la leche en una cacerola esmaltada, luego agregue todos los demás ingredientes;
  • El batido está completamente mezclado y esperando que cuaje;
  • Luego, la cuajada resultante se arroja en un colador y se cuelga con una gasa sobre el fregadero.

En este caso, el producto se desmorona, por lo que no es necesario presionarlo con una prensa. Puede guardar el refrigerio en el refrigerador hasta por 7 días.

Receta de queso crema

A quienes les gustan los quesos duros les encantará esta receta para hacer crema de cuajada.

Para hacer un delicioso manjar nosotros mismos, necesitamos los siguientes componentes:

  • 1 litro de kéfir;
  • 1 litro de leche horneada fermentada;
  • ½ leche casera.

Proceso de cocción:

Cocinar queso casero de leche y kéfir.
  • Todos los ingredientes se mezclan en un recipiente aparte a la vez;
  • Luego ponga un colador en la sartén y ponga una gasa doblada en tres capas;
  • Vierto la mezcla de leche en el colador preparado y cierro la tapa, luego de lo cual toda la estructura se envía al refrigerador por un día;
  • Durante el tiempo especificado, todo el suero se drenará de la masa y solo quedará crema cuajada en la gasa.

La crema se puede untar sobre pan o se puede utilizar como capa para pasteles y tartas saladas.

Del número especificado de ingredientes, la salida recibiráno menos de 500 g de snack de cuajada.

No necesitas tener una rica experiencia culinaria para hacer un delicioso queso con kéfir y leche casera.

Las recetas propuestas en este artículo son bastante sencillas de realizar, por lo que no solo los profesionales, sino también los gourmets que quieran disfrutar del sabor de un bocadillo de queso natural harán frente a la tarea.

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