Receta de cocina rusa con remolacha: BORSCHT

Características de cocinar borscht rojo con remolacha.

El borsch es uno de los platos más deliciosos de la cocina ucraniana, que recuerda algo a la sopa italiana Minestrone por su riqueza y aroma. Por cierto, es gracias a una combinación tan sorprendente de varios ingredientes vegetales que esta sopa será muy sabrosa, incluso si no le agregas carne. Y una característica más: debes cocinar esta sopa en ollas grandes, porque después de una noche en el frigorífico este plato se vuelve aún más delicioso.

Características de cocinar borscht rojo con remolacha.

Hay varias formas de preparar borscht. Lo más interesante es que si haces la misma receta que tu mamá, el sabor seguirá siendo diferente. Entonces resulta que cada ama de casa pone un poco de su personalidad en este tipo de sopa, haciéndola única.

Ahora hablemos de algunos secretos de cocina. Para empezar, todos los productos deben ser frescos, de alta calidad y preparados con antelación para que no te apresures por la cocina presa del pánico en busca de patatas o remolachas.

Hablando de remolacha, si desea agregar un color rojo a su sopa usando solo remolacha, entonces debe elegir variedades de mesa más oscuras. Pero si decide incluir tomates en la lista de ingredientes, puede optar por la sopa de remolacha rosada. Lo mismo ocurre con la consistencia, si elige una variedad hirviendo, la sopa estará espesa.

En cuanto a la carne, debe estar fresca y limpia sin rayas. Si le gusta el borscht rico, es deseable que la carne contenga una pequeña cantidad de grasa. Pero esto es completamente opcional.

Si decide hacer sopa de caldo de pollo, entonces es mejor optar por aves. Ella no es tan gorda. Para que el caldo quede fuerte, la carne debe cocinarse durante al menos dos horas.

Y un pequeño consejo más: para hacer transparente el caldo, cocínalo a fuego lento, sin dejar que hierva. De lo contrario, se formará espuma y el caldo se volverá turbio.

Contenido del artículo

Varias características de cocinar borscht

Cuando empieces a cocinar este plato, debes saber que los alimentos ácidos como el tomate o la remolacha acidificada ralentizan la cocción del repollo o las patatas. Por lo tanto, debe agregar estos ingredientes al final para que todos los demás productos tengan tiempo de cocinarse.

La misma ralentización ocurre si el plato se sala demasiado pronto. Por lo tanto, intente agregar especias cinco minutos antes del piso.disposición ruidosa. Y una cosa más sobre las especias: al cocinar borscht, no debes agregar demasiadas especias.

La mejor opción sería la hoja de laurel (no olvides tirarla más tarde), pimienta negra, hierbas y ajo. Por supuesto, puede agregar algunas especias más, pero tenga cuidado de no estropear el sabor y el olor del plato.

En cuanto al grosor, debe cortar todos los ingredientes en trozos grandes, porque de lo contrario su plato de sopa amenaza con convertirse en papilla. Y en trozos grandes se almacenan más vitaminas, por lo que esta sopa será incluso mucho más saludable.

Cómo servir el borscht rojo correctamente

Características de cocinar borscht rojo con remolacha.

Lo mejor es servir el borscht caliente, porque así podrás transmitir todas las sutilezas del sabor de tu plato. Además, puede agregar hierbas frescas, huevo cocido finamente picado para mejorar el sabor.

En lugar de pan, puede servir pasteles sin azúcar como panecillos, pasteles de queso sin azúcar, rosquillas de ajo.

Se debe prestar especial atención a los platos, estos deben mantener bien la temperatura para que la sopa no se enfríe rápidamente y su hogar o invitados puedan estirar el placer el mayor tiempo posible. Después de todo, esta obra maestra culinaria debe comerse lentamente, disfrutando de su sabor único. Y ahora hablaremos de varias recetas para hacer borscht.

Borscht rojo siberiano con remolacha

Para preparar este tipo, necesitamos 800 gramos de caldo de res, 80 gramos de repollo, 50 gramos de cebolla, una cucharada de vinagre, 20 gramos de ghee, 40 gramos de frijoles, dos pequeños dientes de ajo, 150 gramos de carne molida, dos o tres patatas , una zanahoria, dos remolachas, 30 gramos de puré de tomate, un manojo pequeño de eneldo, un huevo.

Ahora procedamos directamente a cocinar:

  • Los frijoles deben remojarse en agua fría durante aproximadamente ocho horas. Pasado este tiempo, enjuague con agua corriente, llénelo con agua caliente y cocine hasta que esté tierno, sin sal;
  • Picar finamente la cebolla y la zanahoria. Primero, sofreír la cebolla hasta que esté dorada, luego agregar las zanahorias a la sartén. El tiempo total de dorado debe ser de aproximadamente cinco minutos. Una vez que las cebollas y las zanahorias estén listas, agregue el puré de tomate a la sartén y caliente el aderezo resultante a fuego lento durante otros tres o cuatro minutos;
  • Es hora de ponerse a trabajar con la remolacha. Cortarlo en tiras, poner en una sartén con un poco de ghee y sofreír a fuego lento. Luego agregue unas cucharadas de caldo, una cucharadita de azúcar, un tercio del vinagre. Guisar las remolachas hasta que estén casi completamente blandas.

Mientras se cuecen nuestros aderezos, poner una cacerola grande con caldo al fuego y agregarle repollo. Después de que el caldo haya hervido, agregue las papas. Vuelva a hervir el caldo. Después de diez minutos agregue los aderezos cocidos, frijoles, ajook y especias y cocine la sopa durante otros diez minutos.

Y ahora la parte divertida: hacer albóndigas. Para hacer esto, debe pasar la carne picada con cebolla a través de una picadora de carne y luego mezclarla con un huevo crudo, agua, sal y pimienta. Con la mezcla resultante, forme albóndigas y cocínelas durante quince minutos en agua ligeramente salada. Las albóndigas se ponen en borscht cuando ya están vertidas en un plato.

Para realzar el sabor, espolvoree con hierbas finamente picadas encima y agregue una cucharada de crema agria. ¡Así que nuestro borsch siberiano está listo!

Receta de borsch rojo con ciruelas pasas y remolacha

Esta receta es radicalmente diferente a la anterior y atraerá a los verdaderos gourmets. Para prepararlo necesitarás cuatro cucharadas de nueces, 300 gramos de patatas, un pimiento morrón, 200 gramos de remolacha, una cucharada de puré de tomate, varias ramitas de perejil, 200 gramos de repollo, una cebolla, un poco de aceite vegetal, 200 gramos de ciruelas pasas, crema agria, sal, pimienta.

Características de cocinar borscht rojo con remolacha.

Empezamos a cocinar con ciruelas pasas. Debe lavarlo bien, quitarle los huesos, verter agua fría y hervir. Mientras nuestras ciruelas pasas están hirviendo, ponga una olla con agua al fuego, lleve el agua a ebullición.

Agregue las papas finamente picadas. Después de unos diez minutos, agregue el repollo rallado en un rallador grueso al agua hirviendo con papas medio cocidas.

Al mismo tiempo, estamos preparando un aderezo de cebollas, zanahorias y pasta de tomate. Cinco minutos hasta que esté completamente cocido, agregue el aderezo cocido, el agua de poda y la pimienta finamente picada a la sartén. Cocine por otros cinco minutos, luego sal y pimienta al gusto.

Servir borscht rojo en este caso se ve así: vierta un poco de sopa en un plato, agregue una cucharada de nueces picadas, unas ciruelas pasas y un poco de perejil. ¡Así que nuestro borsch con ciruelas está listo!

Como puede ver, hacer borsch rojo con remolacha de acuerdo con la receta es bastante fácil. Solo necesitas tiempo, fuerza y ​​ganas. Todo lo demás mejorará con la práctica. ¡Buena suerte con todas tus delicias culinarias!

Sopa Borscht: Desde Rusia Con Amor... Pero También Vegana!!!

Publicación anterior Consejos prácticos sobre cómo deshacerse de la timidez
Publicación siguiente Rollo de lavash con palitos de cangrejo: un refrigerio delicioso y satisfactorio