Mazapan casero paso a paso- Jenny Salas

¿Cómo hacer mazapán en casa?

El mazapán es bien conocido por los pasteleros de todo el mundo, y en Europa generalmente se considera uno de los principales manjares para los golosos. A pesar de la apariencia sencilla del producto, no es fácil prepararlo: todas las recetas de mazapán, sin excepción, incluyen almendras de la más alta calidad. Mantener las nueces rancias no funcionará bajo ninguna circunstancia. Tenga esto en cuenta cuando prepare mazapán en casa.

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¿Qué es el mazapán y de qué está hecho?

¿Cómo hacer mazapán en casa?

El nombre del producto se traduce del alemán como pan de marzo. De hecho, el mazapán es una mezcla de azúcar en polvo y almendras, molidas en harina, que se llevan a un estado pastoso con la ayuda de ingredientes adicionales. Además, a partir de la pasta se forman dulces, figuras y otros elementos de decoración de repostería.

La base del mazapán real son siempre las almendras de alta calidad. Su contenido en la composición de la pasta no debe ser inferior al 33%. Como cualquier plato, la receta del mazapán se ha ido transformando con el tiempo. Hoy se le añaden otros frutos secos, ralladuras, frutas, ron y licores ... Pero las proporciones de almendras y azúcar en polvo se han mantenido tradicionales.

Como ya se mencionó, hay muchas recetas diferentes y sugerimos hablar de algunas ahora. Es importante tener en cuenta que es importante seguir las proporciones y las recomendaciones de cocción, de lo contrario nada funcionará. Para almacenar la masa, primero debe envolverla en papel de aluminio, en el refrigerador o en el congelador. Sácalo del refrigerador antes de usarlo.

Receta tradicional de mazapán

Para cocinar, es necesario tomar los siguientes productos: 500 g de dulce pelada y 15 piezas de almendras amargas, 200 g de azúcar en polvo, 1 vaso de agua.

En una primera etapa se vierte sobre las almendras con agua hirviendo y se les quita la piel, y luego se colocan en el horno unos minutos con la puerta abierta. Después de eso, las nueces deben triturarse con un molinillo de café hasta obtener un estado de harina. En la siguiente etapa, el azúcar debe convertirse en polvo, que luego debe frotarse a través de un colador fino.

Luego debe mezclar los ingredientes preparados y es mejor usar una mezcla para estoep. Coloque la masa en un recipiente de porcelana y, girando constantemente, rocíela con agua fría preparada. Después de eso, transfiera todo a un plato de metal de paredes gruesas y caliente a fuego lento. Cuando la masa se vuelva homogénea y espesa, puede apagar el fuego.

Forma caliente de hacer mazapán

Este parzipan es perfecto para servir pasteles o pasteles. Es importante tener en cuenta que el mazapán, cocido en condiciones de tratamiento térmico, debe utilizarse para decorar la tarta de forma inmediata, mientras aún esté caliente y no haya tenido tiempo de enfriarse.

¿Cómo hacer mazapán en casa?

Para hacer 700 g de masa dulce, es necesario tomar los siguientes productos: un par de huevos, 180 g de polvo, 345 g de harina de almendras, 4 gotas de esencia de vainilla y 1 cucharadita de jugo. limón.

Primero, bate los huevos en un bol y envíales el polvo. Coloque el recipiente en un baño de vapor y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se forme una masa cremosa. Luego retire el bol y agregue el resto de los ingredientes, luego bata para hacer una masa suave. Espolvorea la tabla o mesa con polvo, extiende la pasta y amasa bien con las manos, hasta que quede suave. Es importante no exagerar.

Forma fría de hacer mazapán

Esta pasta puede almacenarse en el refrigerador y usarse con el tiempo.

Para preparar 900 g de masa de mazapán, es necesario tomar los siguientes productos : 2 yemas y huevos, 230 g de azúcar y la misma cantidad de polvo, 445 g de harina de almendras, 6 gotas de esencia de vainilla y 2 cucharaditas de jugo de limón.

Primero, combine el azúcar, el polvo y luego agregue la harina. Combine los huevos, las yemas, el jugo de limón y la esencia en un recipiente aparte. Haga un agujero en la mezcla de azúcar y vierta los ingredientes líquidos, y luego mezcle bien. Vierta un poco de polvo en la superficie, extienda la mezcla y amásela bien.

Receta de mazapán con almíbar

Para preparar este plato es necesario tomar: 100 g de almendras, 150 g de azúcar y 40 g de agua.

¿Cómo hacer mazapán en casa?

Pele las nueces sumergiéndolas en agua hirviendo, luego enjuague con agua fría y seque en el horno a 60 grados durante 5 minutos. Muele las nueces hasta obtener una condición de harina. Tome una sartén con fondo grueso, ponga azúcar y agua, hierva y, revolviendo constantemente, prepare el almíbar. Para probar si está listo, tome un poco de almíbar y sumérjalo en agua fría. Si obtiene una masa blanda, ya está.

Ponga harina de almendras en el almíbar y, sin dejar de remover, cocine por otros 3 minutos. Engrasar un plato con aceite y poner la masa preparada, y dejar enfriar. Después de eso, debe cortarse en una picadora de carne con una boquilla fina. El resultado debe ser una pasta plástica que se pueda utilizar para hacer varios postres.

Mazapán casero con ingredientes adicionales

  • Receta con coñac. Para hacer esto, tome: 225 g de polvo, almendras, proteína, 1.2 cucharaditas de licor y un par de gotas de jugo de limón. Pele las nueces y envíelas a un molinillo de café, luego combine Mezclar y agregar el resto de ingredientes. La masa resultante se debe volver a moler y dividir en dos partes, que se deben convertir en una capa de 3 cm de espesor. Se deben envolver en papel de aluminio y se envían a la nevera durante al menos 2 días. Después de eso, se recomienda cortar el mazapán en rodajas. ;
  • Receta con agua de rosas. Para esta receta necesitarás: 580 g de almendras dulces y la misma cantidad de azúcar, y también necesitas 60 g de frutos secos amargos y 4 cucharadas. cucharadas de agua de rosas. Seca y muele las nueces en una picadora de carne. Envía azúcar, agua de rosas allí y mezcla todo bien. Envíe todo al frigorífico durante 13 horas. Pasado el tiempo, divide la masa en trozos pequeños y sécalos en un horno tibio;
  • Receta de crema. Para preparar la dulzura de acuerdo con esta receta, debe tomar los siguientes productos: 0.5 cdas. nata al 20% y la misma cantidad de harina, 110 g de almendras y 250 g de polvo. Combina la nata, la harina y mezcla todo bien. Ponga a fuego lento y revuelva hasta que la mezcla esté espesa y fácil de desprender por los lados y el fondo del recipiente. Coloque las almendras picadas, en polvo en la masa enfriada y amase una masa homogénea, que debe enrollarse en una capa delgada. Puedes hacer figuritas de mazapán y secarlas a temperatura ambiente.

Puedes elegir cualquier receta o cocinar varias opciones y luego elegir la que más te convenga.

¿Cómo hacer dulces de mazapán?

Existe una gran cantidad de repostería donde se utiliza mazapán como ingrediente. Pero esta dulzura en sí misma se considera un dulce delicioso. Te ofrecemos una receta de dulces de mazapán caseros que pueden competir con los de la tienda.

Para cocinar, debe tomar los siguientes ingredientes: 150 g cada uno de almendras y azúcar en polvo, 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada. una cucharada de licor, 150 g de chocolate y 15 cerezas confitadas sin hueso.

Pasos:

¿Cómo hacer mazapán en casa?
  • Las almendras se deben pelar, secar y moler hasta convertirlas en harina con un molinillo de café. Secreto culinario: para pelar las nueces rápidamente, deben sumergirse en agua hirviendo durante un par de minutos;
  • Envíe polvo, jugo de limón y licor a la harina resultante y luego mezcle todo bien. Lo mejor es hacerlo con las manos. Si la masa es demasiado pegajosa para sus manos, agregue más polvo, y si, por el contrario, se desmorona, vierta más licor;
  • Divida la masa en 15 partes y enrolle en tortas planas;
  • Coloque una cereza en el centro de cada uno, envuelva los bordes y enrolle en una bola apretada;
  • Es hora de que el chocolate se derrita en un baño de agua;
  • Pegue cada caramelo en un palillo, sumérjalovuelva a colocar el chocolate en las manzanas para que se sequen;
  • Pon todo en el refrigerador y déjalo ahí hasta que el chocolate esté completamente solidificado.

Conociendo estas recetas, no puedes preocuparte por tus hijos amantes de los dulces, ya que el mazapán casero y los postres elaborados con él no solo son deliciosos, sino también lo más naturales posible. La masa de plástico se puede utilizar para preparar varios rellenos para hornear, para crear decoraciones para pasteles, etc. ¡Buen provecho!

Mazapanes caseros faciles con 2 ingredientes

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