Como hacer croissants en casa y en horno de estufa

Aprender a hornear croissants en casa

Este tipo de manjar es popular entre los franceses, que no pueden imaginarse su desayuno sin croissants. Hacer deliciosos productos horneados en casa es fácil. Para preparar el plato, necesitará masa de levadura.

Contenido del artículo

¿Cuál ¿Puede haber cruasanes?

Aunque los croissants son clásicos franceses, estos bagels fueron horneados por primera vez por un panadero austríaco en 1683. A diferencia de la receta austriaca, la receta clásica se basa en el uso de masa de levadura.

La variedad de rellenos es asombrosa, porque puedes hacer auténticos croissants con hojaldre con los siguientes rellenos:

Aprender a hornear croissants en casa
  • mermelada;
  • leche condensada;
  • requesón;
  • crema agria;
  • natillas;
  • fruta;
  • chocolate;
  • queso;
  • jamón o pollo;
  • mermelada.

¿Cómo hacer deliciosos croissants en casa con diferentes rellenos? Para empezar, considere las recetas tradicionales de postres.

Receta de croissant francés

Para croissants clásicos, necesitará:

  • 0,5 kg de harina;
  • Levadura (8 g);
  • 200 g de mantequilla;
  • 50 g de azúcar granulada;
  • 130 g de leche;
  • 2 huevos;
  • Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Aprender a hornear croissants en casa
  • Primero debe averiguar cómo hacer masa de levadura para croissants . Para hacer esto, muele bien la levadura en harina. Agregue sal y azúcar;
  • Luego agregue leche, 1 huevo y aproximadamente 120 g de agua a la harina. Mezcle bien el contenido durante cinco minutos;
  • Cuando la masa se vuelva elástica, espolvoree con harina y deje reposar la masa durante al menos 2 horas;
  • Cuando la pieza encaje, extiéndala sobre la superficie de trabajo. Es deseable que adopte una forma cuadrada;
  • Ponga mantequilla de al menos 1 cm de espesor en el centro de la pieza;
  • Dobla la pieza por la mitad y comienza a enrollar;
  • Cuando la masa esté elástica, dóblela en tres capas y refrigérela durante unos 30 minutos;
  • Después de dejar reposar la pieza de trabajo, gírela hacia atrás en un rectángulo. Se debe repetir un procedimiento similar al menos tres veces, enviando la pieza de trabajo al refrigerador;
  • Para obtenerhermosa forma de croissant, corte la masa en triángulos del mismo tamaño. Corta la base del triángulo para que el bagel tome la forma deseada durante el horneado;
  • Enrolle los bagels comenzando en la base de los triángulos;
  • Cepille la superficie de las piezas de trabajo con una mezcla de huevo con un poco de sal;
  • Para mantener el croissant dorado y crujiente, hornee el plato en el horno durante 20 minutos a 220 grados.

Esta era una receta tradicional para el plato, pero hay muchas más recetas interesantes en las que puedes usar relleno tanto dulce como salado.

Rollos de chocolate

Es hora de responder a la pregunta de cómo hacer auténticos croissants con chocolate. Para no sufrir durante mucho tiempo con la preparación de la masa, puedes comprarla en el supermercado. De hecho, esta es una receta bastante difícil para aquellos que no saben cómo hacer un relleno de chocolate espeso para croissants . Pero puede hacer frente a esto si sigue todas las proporciones especificadas receta.

Para hacer un croissant con chocolate, necesitará:

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  • 200 g de masa;
  • 150 g de mantequilla;
  • 250 g de azúcar granulada;
  • Aproximadamente 10 g de cacao;
  • Barra de chocolate blanco;
  • 300 ml de leche;
  • Barra de chocolate amargo;
  • Harina;
  • aceite vegetal;
  • Bayas (fresas, frambuesas).

Proceso de cocción:

  • Coloque dos cacerolas en la estufa. Vierta 200 ml de leche en uno, agregue una cucharada de cacao y 160 g de azúcar granulada al segundo. Mezcle todo bien, luego agregue aproximadamente 100 g de azúcar granulada y 100 ml de leche a la segunda cacerola;
  • Agregue una pizca de sal a ambos recipientes. Pon unos 70 g de mantequilla en una cacerola con cacao y 40 g en otra y revuelve el contenido hasta que la mantequilla se derrita por completo. Agregue chocolate negro a una cacerola con cacao y chocolate blanco a la segunda. Luego retire ambos recipientes del fuego;
  • En una cacerola de chocolate amargo, agregue aproximadamente dos cucharadas de harina tamizada y coloque la cacerola a fuego lento. Mezclar bien el contenido con un batidor;
  • Luego, ponga la segunda cacerola a fuego lento, mientras agrega 3 cucharadas de harina. Mezcle todo muy bien;
  • Retire ambas cacerolas del fuego y deje enfriar el contenido;

El relleno de chocolate está casi listo, ahora debes descubrir cómo hacer una hermosa forma de croissant:

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  • Extienda el hojaldre sobre la mesa;
  • Cuando la pieza de trabajo sea rectangular, córtela en 4 piezas iguales;
  • Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y cepille con aceite vegetal;
  • Para evitar que la masa de hojaldre se queme, prepare mantequilla, asegúrese de cubrirla con mantequilla derretida;
  • Paraluego enrolle los espacios en blanco en una espiral. Es deseable que haya un pequeño espacio entre las capas;
  • Coloque los bagels en una bandeja para hornear y cepille la parte superior de cada croissant con aceite vegetal;
  • Hornee bagels a 180 grados durante no más de 15 minutos.

Saque la pasta de chocolate del refrigerador y sirva los bagels en la mesa. Además, el postre se puede decorar con frutas y bayas.

Receta de leche condensada

Ahora descubramos cómo hacer croissants crujientes con leche condensada. Después de todo, es este tipo de manjar el que es especialmente popular en nuestro país.

Ingredientes:

  • 300 de mantequilla;
  • 250 ml de leche;
  • 1 cucharadita de jugo de limón;
  • 3 cucharadas de azúcar;
  • Sal al gusto;
  • 1 bolsa de levadura;
  • Una cucharada de miel;
  • 400 g de harina;
  • Una lata de leche condensada.

Proceso de cocción:

  • Agregue jugo de limón y aproximadamente 2 cucharadas de harina a la mantequilla;
  • Revuelva la composición hasta que la mantequilla se vuelva suave y maleable;
  • Disuelva una bolsa de levadura en leche tibia;
  • Agregue miel y azúcar granulada al contenido;
  • Agregue harina tamizada a la leche para amasar. Revuelva hasta que tenga una consistencia suave;
  • Forme un cuadrado de la masa resultante de un par de milímetros de grosor;
  • Corte triángulos del mismo tamaño de la pieza de trabajo;
  • Coloque la leche condensada en la base de los triángulos (es deseable que sea espesa y no se esparza);
  • Enrolle los espacios en blanco en tubos comenzando desde la base. Entonces tendrás bagels con formas hermosas;
  • Coloque los croissants en una bandeja para hornear que se engrasará con mantequilla;
  • Unte mantequilla sobre la superficie de las golosinas. Hornea la golosina en el horno durante 15 minutos.

Ahora sabe cómo hacer croissants caseros con una variedad de rellenos sin esfuerzo. La mayoría de recetas de este manjar se basan en la preparación de hojaldre con levadura. Esta es precisamente la dificultad del proceso de cocción, ya que la masa hay que mezclarla con mucha mantequilla. En este caso, la pieza de trabajo debe doblarse y enrollarse nuevamente varias veces.

En este difícil asunto los matices son muy importantes, si no tamices la harina antes de amasar el lugar, puede que no suba. Entonces no obtendrás bagels sabrosos y crujientes.

Para sorprender a familiares y amigos con un nuevo postre, asegúrese de observar todas las proporciones y utilizar solo productos frescos. Entonces seguro que obtendrás croissants muy sabrosos y aromáticos.

¿CÓMO HACER CROISSANTS?

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