Zrazy Patty (Kotlet) - English Subtitles

Patata zrazy con champiñones

Hay varias formas de cocinar patatas locas con champiñones. Por lo tanto, puede freír chuletas increíblemente sabrosas en aceite vegetal o hornear en el horno. En cualquier caso, el plato diversificará el menú y lo hará lo más útil posible.

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Cómo apareció zrazy

Patata zrazy con champiñones

Potato zrazy es un plato increíble que se puede encontrar en la cocina nacional de Lituania, Bielorrusia, Rusia y Ucrania. Los productos culinarios rellenos de champiñones frescos son especialmente sabrosos.

Inicialmente, el plato era completamente diferente a la versión moderna. Zrazy eran pequeños panecillos hechos con carne cortada previamente. Los panecillos estaban llenos de diversas verduras, queso, carne y hierbas. Con el tiempo, se utilizó carne picada en lugar de carne entera.

Los zrazy modernos son un plato original en el que la cáscara consiste en puré de patatas. Los champiñones se utilizan a menudo como relleno, lo que aumenta ligeramente el contenido calórico del plato y le da un sabor picante.

Versión clásica del plato

Lean zrazy cook rápidamente y no requiere ninguna habilidad culinaria especial. El plato resulta bastante nutritivo. En promedio, el contenido calórico de las comidas de papa con carne picada de hongos es de 183 kcal por cada 100 gramos.

Para preparar una comida sencilla y nutritiva, debe tener los siguientes elementos:

  • 1 kg de tubérculos de papa pelados;
  • 200 g de champiñones frescos o enlatados;
  • 50 g de harina de trigo;
  • 1 huevo de gallina;
  • 1 cabeza de cebolla mediana;
  • 100 ml de agua filtrada;
  • 2-3 hojas de laurel;
  • aceite vegetal;
  • pan rallado;
  • pimienta negra molida y sal al gusto.

Las patatas prelavadas y peladas deben hervirse. Es aconsejable cortar tubérculos grandes en 3-4 partes, esto ahorrará mucho tiempo. Sal al agua hirviendo al gusto y agrega 2-3 hojas de laurel.

Las patatas hervidas se muelen hasta obtener un puré de patatas, que debe quedar bastante espeso. Puedes picar las patatas con una rejilla fina o picarlas con una batidora. En este caso, la cáscara de la papa mantendrá mejor su forma y no se deshará durante la cocción.

Poniendo una olla de patatas al fuego, puedes empezar a cocinar carne picada. Dado que el plato es prllegó a Rusia desde Europa, la receta clásica implica el uso de champiñones. No obstante, también puedes tomar setas del bosque, que añadirán un aroma inusualmente agradable a las zazas.

En ausencia de hongos frescos, se utilizan los secos. Para que el relleno sea sabroso, los champiñones secos deben remojarse durante 2-3 horas y luego exprimirse bien.

Los champiñones se lavan con agua corriente fría y se cortan en cubos pequeños. La lukavitsa se pela y se pica finamente. En una sartén calentar 2 cucharadas de aceite vegetal y freír la cebolla hasta que esté transparente.

Los champiñones cortados se transfieren a la sartén y continúan cocinando los ingredientes, revolviendo la masa de vez en cuando. Freír los champiñones a fuego alto durante no más de 2-3 minutos. Vierta 100 ml de agua en el relleno terminado, sal y pimienta al gusto. Luego, la masa debe extinguirse hasta que el líquido se haya evaporado por completo.

Los champiñones con cebolla se pican con una licuadora o picadora de carne. Puede diversificar la receta agregando zanahorias o hierbas finamente picadas al relleno.

Se introducen huevo de gallina y harina de trigo tamizada en el puré enfriado. Remueve los ingredientes hasta obtener una masa espesa y homogénea.

A partir de la masa preparada, se forman pasteles con un diámetro de 10-12 cm y un grosor de 5-7 mm. En la parte central de cada pastel se coloca 1 cucharadita de picado de hongos . A los productos se les da la apariencia de pequeñas empanadas o chuletas pellizcando suavemente los bordes.

Patata zrazy con champiñones

Debe obtener chuletas de papa alargadas, que deben enrollarse en harina tamizada o pan rallado. Si te mojas las manos en agua antes de formar cada zraza, el proceso será mucho más fácil.

Se recomienda una sartén profunda para freír. El aceite vegetal se calienta a fuego alto. Su nivel debe ser de aproximadamente 1,5 cm, los productos deben freírse por ambos lados. Las chuletas absorben perfectamente la grasa, por lo que después de cocinar el zraz de papa con champiñones, debes colocarlas en servilletas de papel, que absorberán el exceso de aceite.

Zrazy horneado al horno

Esta receta de zraz de papa con relleno de champiñones es la mejor para una mesa festiva o una cena familiar.

Para cocinar necesitarás:

  • 1 kg de patatas peladas;
  • 300 g de champiñones frescos o enlatados;
  • 1 zanahoria;
  • 1 cabeza de cebolla mediana;
  • aceite vegetal;
  • 150 g de queso duro;
  • eneldo;
  • sal;
  • pimienta negra.

Los tubérculos de patata se hierven y se amasan hasta obtener un puré. El queso se frota a través de un rallador grueso y luego se mezcla con el puré enfriado. Se puede agregar eneldo fresco finamente picado a la masa. La masa resultante se pone con guantes y se sala según sus propios gustos.

Se cortan los champiñonescubos pequeños, frote las zanahorias con un rallador grueso y pique finamente la cabeza de cebolla. Las verduras y los champiñones preparados para carne picada deben freírse por separado. En este caso, las cebollas y las zanahorias conservarán su sabor inherente y no absorberán la humedad liberada por los champiñones durante la fritura.

Las setas se fríen hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Esto ayudará a evitar la deformación de las chuletas al hornear. Los ingredientes terminados se mezclan y se sala si es necesario.

Las tortas se forman a partir de puré de patatas, en medio de las cuales esparcen una cucharadita de carne picada preparada. Los bordes de los pasteles se mantienen unidos firmemente. Los productos terminados se transfieren al congelador durante media hora.

Para hornear zraz de papa magra con champiñones, debe precalentar el horno a 180-200 ° C. Una bandeja para hornear se engrasa con aceite vegetal, y luego se transfieren las chuletas, con la costura hacia abajo. El tiempo de tostado es de aproximadamente 40 minutos.

No es necesario que agregue eneldo y queso a las chuletas, pero espolvoree el plato con estos ingredientes encima antes de hornear. El plato se considera listo cuando la superficie de cada zraza se cubre con una deliciosa corteza crujiente.

Se recomienda servir el zrazy hot. Una excelente adición al plato será una salsa hecha de crema agria o puré de tomate. ¡Buen provecho y comidas deliciosas!

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